Les produits laitiers

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Gardian
Les fromages

Gardian

Qu'est-ce que c'est ?

Très apprécié en Camargue, le Gardian est en fait une Tome d’Arles fraîche avant affinage, un petit fromage au lait cru de chèvre, brebis ou vache produit entre Camargue et Bouches-du-Rhône. Son nom est une évocation des gardiens de troupeaux camarguais qui se déplacent à cheval.
Il se présente sans croûte, parfois recouvert d’une feuille de laurier et de graines de fenouil.
Discret en goût, le Gardian se consomme frais avec un trait d’huile d’olive, assez rapidement après sa fabrication.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Gard Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il n'a pas de croûte, sa surface et sa pâte sont très humides, blanches et homogènes.

Saveur et petite histoire

Ce fromage a une saveur très fraîche, acidulée et lactique avec une texture humide et moelleuse ainsi qu’un léger parfum de plantes aromatiques.

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

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