Les produits laitiers

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  • Gouda français
Les fromages

Gouda français

Qu'est-ce que c'est ?

Fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, ce fromage d`inspiration hollandaise, à pâte pressée non cuite, est couvert d`une croûte naturelle ou paraffinée. Sa texture est onctueuse et sa pâte ne présente pas d`ouvertures. Son goût est doux s`il se contente d`un affinage de 3 mois, et plus typé lorsqu`il est affiné 6 mois (son maximum). Il se présente sous la forme d`une meule de 5 kg, de 25 cm de diamètre pour 7 cm d’épaisseur. Il existe également un format plus gros de 12 kg, de 35 cm de diamètre et 10-12 centimètres d’épaisseur.

En détails

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Physique
Taille : ø 25 à 35 cm - épaisseur de 7 à 12 cm Poids : 3 à 5 kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Région : Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire
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Qualité
Taux de matière grasse : 30 à 48 %
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Couvert d'une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée.

Saveur et petite histoire

Son goût est doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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