Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 16-11
    À la découverte du fromage de l’abbaye du Pesquié

    Cette semaine, nous vous invitons à pousser le portail de l’abbaye Notre-Dame du Pesquié en Ariège pour découvrir le fromage Saint-Paterne : réalisé sur place, selon une recette inventée il y a 25 ans par les moniales bénédictines. Focus sur une production bio et locale, rythmée par les offices et la messe.   Une fromagerie dans les […]

  • 15-11
    Douceurs d’automne au caramel beurre salé

    Le caramel beurre salé est un classique que l’on ne présente plus, mais ses déclinaisons ont encore de quoi vous étonner. Pour un effet-surprise dans un poke-cake, pour son onctuosité extrême dans une crème brûlée ou encore en sauce sur des suprêmes de volaille… : (re) découvrez cet incontournable de la gastronomie et de la confiserie française. […]

  • 10-11
    Le tour de main de la semaine : nacrer !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Nacrer” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !   Pour nacrer du riz… …Vous faites revenir – sans coloration – du riz non lavé dans une matière grasse (par exemple, du beurre fondu ou de l’huile d’olive), […]

  • 09-11
    5 astuces pour équilibrer bons repas et petit budget

    Manger bien et sainement avec un petit budget relève parfois d’une équation difficile. Pour vous aider à optimiser vos courses sans rogner sur l’équilibre alimentaire de vos repas, les produits de base se conjuguent à une attitude anti-gaspi. Découvrez 5 astuces pour faire rimer recettes économiques et plaisir en cuisine !   1. Je valorise les […]

Voir toutes les actualités
  • Gouda français
Les fromages

Gouda français

Qu'est-ce que c'est ?

Fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, ce fromage d`inspiration hollandaise, à pâte pressée non cuite, est couvert d`une croûte naturelle ou paraffinée. Sa texture est onctueuse et sa pâte ne présente pas d`ouvertures. Son goût est doux s`il se contente d`un affinage de 3 mois, et plus typé lorsqu`il est affiné 6 mois (son maximum). Il se présente sous la forme d`une meule de 5 kg, de 25 cm de diamètre pour 7 cm d’épaisseur. Il existe également un format plus gros de 12 kg, de 35 cm de diamètre et 10-12 centimètres d’épaisseur.

En détails

+
Physique
Taille : ø 25 à 35 cm - épaisseur de 7 à 12 cm Poids : 3 à 5 kg
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Région : Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire
+
Qualité
Taux de matière grasse : 30 à 48 %
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Couvert d'une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée.

Saveur et petite histoire

Son goût est doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille