Fromage
Grand Carré
Présentation
Le fromage Grand Carré est une pâte pressée cuite, au lait cru de vache et fabriquée en Savoie par une petite fromagerie située au “Grand Carré”, nom donné à une montagne à l’extrémité de la chaîne des Aravis.
Ce fromage est affiné au minimum durant 1 an.
Aspect physique
Le Grand Carré a une croûte sèche et lisse de couleur brune.
Sa pâte est lisse, dense et sans ouvertures, de couleur jaune claire.
Saveur
Sa saveur est faiblement salée et ses arômes fruités donnent de la douceur et une sensation de sucré, alors que sa texture est ferme mais onctueuse avec une sensation de gras.
L’ensemble est typé avec une bonne longueur en bouche, sans être fort, ni piquant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Meule à talon droit |
| Poids | 25 à 45 kg |
| Dimensions | ø 35 à 75 cm |
| Epaisseur | 11 à 16 cm |
| Taux MG | 34% |
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