Grataron

Présentation

Le Grataron est un fromage fermier de chèvre, à pâte molle et pourtant légèrement pressée, et à la croûte lavée.

Fabriqué en Savoie, dans la vallée du Beaufortin, ce fromage en voie de disparition est encore fabriqué par quelques fermiers savoyards.

Aspect physique

La croûte du Grataron est légèrement humide, de couleur orangée et pouvant être recouverte d’un duvet gris.

Sa pâte est très blanche, lisse et peut comporter quelques petits trous.

Saveur

Sa texture est moelleuse, avec une saveur légèrement salée, ainsi qu’un arôme très fin de noisette et caprin.