Fromage
Gratte-paille
Le fromage Gratte-paille.
Présentation
Créé dans les années 1960 par un affineur installé en Seine-et-Marne, ce fromage est enrichi à la crème fraîche. Lorsqu’il est vendu jeune, le Gratte-paille libère un goût net de crème et de beurre. L’affinage peut nécessiter jusqu’à dix semaines mais guère plus sous peine de rendre la pâte trop forte.
Aspect physique
C’est un gros pavé, rectangle et tout blanc.
Saveur
Sa croûte fleurie protège un intérieur très onctueux, fondant et riche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Poids | 300 à 350 g |
| Dimensions | Longueur de 8 à 10 cm - largeur de 6 à 7 cm |
| Epaisseur | 6 cm |
| Taux MG | 35% |
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