Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 14-12
    Fromage et café, une expérience gustative inattendue

    Associer fromage et café : l’idée peut sembler saugrenue au départ. Nos traditions culinaires nous ont en effet habitués à des mariages plus attendus, tels que fromage et vins — voire à un timing fromage « puis » café. Mais l’expérience, initiée par Malongo, se révèle pourtant surprenante et d’une belle évidence ! Delphine Luisin, responsable qualité et « nez » […]

  • 10-12
    Wishlist de Noël : 5 idées de cadeau pour les fans de fromages

    Que ce soit côté cuisine, culture ou sorties, les occasions de (re)découvrir le fromage se multiplient, et se diversifient : parfait pour actualiser la liste de Noël d’un amateur de trésors lactés. Florilège de bonnes idées pour surprendre vos proches, curieux ou fins connaisseurs !         1. Le cadeau qui change et qui dure : la box à […]

  • 01-12
    Le tour de main de la semaine : clarifier !

    Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire « Clarifier » et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef.   Pour clarifier un beurre doux… …Vous le faites fondre  – idéalement au bain-marie pour éviter de brûler le beurre -, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. À l’aide d’une écumoire, vous prélevez […]

  • 30-11
    S’initier à la caséologie, l’art de déguster le fromage

    Vous connaissiez l’œnologie ? Cap sur la caséologie… Derrière ce joli nom, se cache une tendance grandissante : celle de se former à la dégustation du fromage, cet autre pilier de la gastronomie française. Découvrez l’origine de ce savoir-faire, ses grands principes et surtout, les manières de vous y initier !   Petite histoire de la caséologie… […]

Voir toutes les actualités
Fromage fondu
Les fromages

La vache qui rit

Qu'est-ce que c'est ?

La vache qui rit est la célèbre portion mondialement connue! C’est un des premiers fromages fondus, créé en 1921 par Léon Bel, en Franche Comté. Il était autrefois appelé « crème de gruyère » car il est fabriqué à partir de différents fromages à pâte dure de type Gruyère qui sont fondus.
C’est aujourd’hui une marque déposée appartenant au groupe Bel, qui se présente en portions emballées dans de l’aluminium et conditionnées en boite de 8 à 24 parts.
Ce fromage étant stérilisé et conditionné hermétiquement il ne nécessite pas de conservation au froid et se garde longtemps sans changer de goût, ce qui lui permet d’être commercialisé très facilement dans le monde entier. De plus sa texture molle et lisse, en fait un fromage tartinable très pratique à utiliser.

Il existe La vache qui rit légère, qui contient seulement 7% de matières grasses.
On trouve également La vache qui rit saveur jambon.

En détails

+
Physique
Taille : triangle 4 cm - longueur 5 cm - épaisseur 1,7 cm Poids : portions de 17,5g en boite de 8, 12, 16 et 24 portions. Forme : Portions triangulaires
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Fondus Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : Fromagerie Bel Département : Jura Région : Franche-Comté
+
Qualité
Taux de matière grasse : 19%, ou 7% pour La vache qui rit légère
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Pâte très lisse et brillante, homogène, de couleur crème.

Saveur et petite histoire

Texture très lisse et onctueuse, saveur légèrement salée associée à un goût caractéristique de fromage fondu.

Recettes utilisant : La vache qui rit

A lire également

Zone de production

Fromages de la famille : Fondus

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Cancoillotte

Cancoillotte

Fromage : Rambol Bleu et noix - 2

Rambol

Voir tous les fromages de la famille