Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-06
    Que faire avec de la ricotta ?

    Avec sa texture fondante et sa saveur douce, la ricotta se cuisine aussi bien crue que cuite, en mode salé comme sucré.

  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

Voir toutes les actualités
Fromage : Lou pevre - 1
Les fromages

Lou pebre

Aussi appelé : tome au poivre, lou pevre

Qu'est-ce que c'est ?

La tome au poivre ou « Lou Pèbre » est un fromage de chèvre typique de la région de Banon et aujourd’hui produit dans toute la Provence. C’est un petit palet au lait entier de chèvre dont la surface est couverte de grain de poivre et parfois aussi, de baies rose et / ou de cumin.

En détails

+
Physique
Forme : Palet
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Alpes de Hautes-Provence Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce palet est parsemée de grains de poivre qu'une fine fleur bleue-grise peut recouvrir lorsqu'il s'affine. Sa pâte est bien blanche et serrée.

Saveur et petite histoire

Le goût poivré de ce fromage provençal est atténué par l’acidité  lactique de la pâte, par sa texture fondante et son léger gout caprin.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille