Massipou

Présentation

Le Massipou est une tomme de brebis au lait pasteurisé, de façon pâte pressée non cuite au format traditionnel des Pyrénées, en Ariège. A l’instar d’autres tommes de brebis pasteurisées, celle-ci est plus affinée et rustique et est proposée sous 3 affinages allant de 12 à 60 semaines.

Le Massipou, quel que soit son affinage, se présente sous une croûte rustique, cerronée de couleur ocre, qui contraste avec une pâte ivoire, presque translucide.

Saveur 

La mâche de ce fromage exaltera selon les saisons des arômes de brebis, de fruits secs et de cave.