Les produits laitiers

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Les fromages

Meule des bergers du Fédou

Qu'est-ce que c'est ?

La meule des bergers est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de brebis. Il est produit à la fromagerie du Fédou, située sur le Causse Méjean dans le très petit village de Hyelzas, au coeur de la Lozère.
Après 6 à 18 mois en cave, la Meule des bergers révèle la rare variété des arômes du lait cru de brebis. Son goût est intense et très long en bouche.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Lozère
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte naturelle est assez épaisse et poudreuse, de couleur grise tachetée de blanc. Sa pâte est dense homogène et bien blanche.

Saveur et petite histoire

Sa  pâte est ferme, sa croûte dégage une bonne odeur de cave alors que sa pâte a des arômes de noisette. Il révèle un goût intense  de brebis et il persiste longuement en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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