Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Mont Jura

Qu'est-ce que c'est ?

Le Mont Jura est un grand fromage à pâte pressée cuite, au lait cru de vache, de la famille des Gruyère. Il est fabriqué en zone de montagne par la fromagerie familiale Badoz, dans le haut Doubs. Il est facilement reconnaissable à son talon qui est marqué en relief « Mont Jura ».

En détails

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Physique
Taille : diamètre de 45cm et hauteur de 9 à 12 cm Poids : 20 kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : fromagerie Badoz Département : Doubs Région : Franche-Comté
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Qualité
Signe de qualité : Montagne Taux de matière grasse : 32% MG environ
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte orangée à brune,  sèche et marquée par la toile du moule. Sa pâte est de couleur jaune et allant vers le brun sous la croûte, d'aspect très dense sans aucune ouverture.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Ce fromage au caractère assez rustique dégage des arômes typés à la fois boisé, grillé mais aussi fruité et floral, ou encore animal; ce qui en fait un parfum complexe et persistant en bouche. C’est un fromage riche et intense.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées cuites

Gruyère français

Gruyère

Fromage de France - Image par defaut

Meule de Savoie (la Dent du Chat)

Fromage de France - Image par defaut

Bousserois

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