Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Nuits d’Or au Pinot Noir

Qu'est-ce que c'est ?

Voici un fromage très original car c’est une pâte molle à croûte lavée avec du Pinot noir (vin rouge typique de Bourgogne) ce qui lui donne une couleur de croûte particulière ainsi qu’un léger parfum de vin. Il est fabriqué au coeur du vignoble bourgignon par la fromagerie Delin à Nuits Saint Georges.
Une association vin et fromage d’un même terroir dans un même produit!

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une fine croûte de couleur pourpre, strillée sur le dessus, ainsi qu'une pâte souple comportant un noyaux blanc et crayeux à coeur.

Saveur et petite histoire

Ce fromage dégage une odeur vineuse très particulière accompagné d’arôme de levure et de lait frais. Son goût est tout de même relativement doux, puis devient plus typé et crémeux en s’affinant, sans jamais être fort ni piquant.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille