Les produits laitiers

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Ossau fermier
Les fromages

Ossau fermier

Aussi appelé : Arnéguy, Ardi-gasna

Qu'est-ce que c'est ?

Avec sa pâte mi-dure percée de petits trous réguliers, ce fromage révèle un goût développé. Affiné pendant 4 à 6 mois dans le Béarn, son terroir d`origine, sa croûte est estampillée avec la marque de son fabricant.

En détails

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Physique
Taille : ø 23 cm - épaisseur 9 cm Poids : 4 à 5,2 kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fromage avec une croûte allant du jaune orangé au gris.

Saveur et petite histoire

Son goût est unique en son genre. Il tient son nom de la vallée d’Ossau en Béarn et du massif d’Iraty au Pays Basque. Fromage dit de garde, il se savoure traditionnellement avec de la confiture de cerises noires mais certains amateurs conseillent de le goûter avec de la pâte de coings.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

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Cachat

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U Fium’Orbu (crème de fromage)

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