Les produits laitiers

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Paulinetois
Les fromages

Paulinetois

Qu'est-ce que c'est ?

Le Paulinetois est un fromage fermier au lait cru et entier de brebis créé en 1990 dans un petit village du Tarn. Il se présente sous deux formats : l’un de 300 g et l’autre de 70 g appelé le Petit Paulinetois. Son affinage est de 12 jours minimum.

En détails

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Physique
Taille : Ø 9 cm x 3 cm ou Ø 4cm x 2 cm Poids : Deux formats : 300 g ou 70 g
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : Ferme Les Paulinetoises Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte blanche très plissée avec un voile poudreux blanc, qui couvre une pâte très blanche lisse et serrée.

Saveur et petite histoire

Son goût est acidulé et frais lorsqu’il est jeune puis devient de plus en plus onctueux et typé, avec un arôme de brebis qui s’affirme en s’affinant.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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