Les produits laitiers

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Bleu du pays du Malzieu
Les fromages

Persillé du Malzieu

Aussi appelé : Bleu du pays du Malzieu

Qu'est-ce que c'est ?

Le persillé du Malzieu est un fromage  au lait cru entier de brebis lacaune, élevées sur les plateaux de Lozère. Sa fabrication est artisanale (coopérative de 36 éleveurs).

En détails

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Physique
Forme : Cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Lozère Région : Languedoc-Roussillon
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Pâte ivoire marbrée de moisissures bleues grises à vertes. Texture fondante et légèrement sablonneuse

Saveur et petite histoire

Forte odeur ovine mêlée à celle persistante du Pénicillium; Arômes proches de ceux du Roquefort. Dominance brebis plus prononcée, avec une pointe salée et un léger goût de champignons

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

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Petit persillé de Brebis

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Frais Plaisir de Saint Agur

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Crème de Saint Agur

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