Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 19-01
    Climalait : la filière laitière anticipe le changement climatique

    Évaluer l’impact du changement climatique sur les fermes laitières, pour aider les éleveurs à s’y adapter : tels sont les objectifs de Climalait.

  • 17-01
    Que faire avec des restes de riz au lait ?

    4 idées gourmandes pour recycler le riz au lait de la veille.

  • 15-01
    L’astuce du mois : que faire avec des jaunes d’œuf ?

    6 idées pour recycler les jaunes d’œuf.

  • 11-01
    Fromage fondu, le retour : la croûte au fromage

    L’appellation est certes peu ragoûtante, mais sous ce nom extravagant se cache une spécialité montagnarde addictive à base de fromage fondu.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Petit Bruchet

Aussi appelé : mini bleu de Villard-de-Lans

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte persillée de vache est également appelé le « mini bleu de Villard-de-Lans ». Fait à partir de lait de montagne de races montbéliarde, abondance et villarde par la coopérative Vercors Lait, au cœur du Parc naturel régional du Vercors. Il est produit dans un format très petit de 250g seulement. De ce fait son affinage est beaucoup plus rapide et ne demande que 12 jours et son goût est beaucoup plus doux.

Il existe également le Petit Bruchet au lait bio.

En détails

+
Physique
Taille : diamètre 8 cm; hauteur 5 cm Poids : 250g
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Producteur : Vercors Lait Département : Isère Région : Rhône-Alpes
+
Qualité
Taux de matière grasse : 26%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente un fin feutrage blanc en surface et une pâte moelleuse parsemée de petits trous où se trouvent quelques  taches bleu pâle.

Saveur et petite histoire

Le goût de bleu est très léger et s’accompagne d’un délicat goût de crème et de noisette ainsi que d’une texture souple et d’une saveur peu salée.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

Voir tous les fromages de la famille