Fromage
Petit Jabron
Le fromage Petit Jabron.
Présentation
Le Petit Jabron est un fromage de chèvre fermier frais ou affiné, fabriqué en Provence, à Sisteron précisément. Il peut être nature, ou bien roulé dans le poivre ou la sarriette. Il s’apprécie à chaque stade d’affinage.
Il tire son nom de la rivière qui coule à proximité de la ferme.
Il tire son nom de la rivière qui coule à proximité de la ferme.
Aspect physique
Lorsqu’il est frais, le petit Jabron n’a pas de croûte, mais une surface humide qui peut être couverte de poivre ou de sarriette. Affiné, sa croûte est légèrement plissée, fine et crémeuse. Sa pâte est blanche, serrée et lisse.
Saveur
Son odeur est lactique lorsqu’il est frais. Puis elle devient légèrement caprine en s’affinant avec le parfum des herbes ou du poivre qui se mêle. Sa saveur est acidulée et la pâte est ferme mais fine et fondante au palais. C’est un fromage dans l’ensemble assez doux.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Palet |
| Poids | 90 g |
| Dimensions | ø 6,5 cm |
| Epaisseur | 2 cm |
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