Les produits laitiers

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Phébus
Les fromages

Phébus

Qu'est-ce que c'est ?

Cette grosse tomme, produite à partir du lait de vaches, des Brunes des Alpes, évoque le bethmale. Ce fromage, ainsi baptisé en l`honneur du chevalier Gaston Phébus, nécessite pas moins de 50 litres de lait. Sa croûte est cendrée. L`affinage nécessite environ 4 mois, au cours desquels la croûte est régulièrement humidifiée. A l`intérieur, la pâte souple presque fondante, dégage de riches arômes fruités.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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