Fromage
Piastrellou
Présentation
Le Piastrellou est un fromage à pâte molle et à croûte légèrement fleurie. Il est fabriqué uniquement à partir de lait cru de bufflonne issu des élevages de l’Aveyron et du Cantal, Auvergne.
Le Piastrellou fut créé en 1998 par le groupement de producteur “l’éleveur Occitan”.
C’est un produit de montagne, ce qui signifie que le lait est collecté sur des zones difficiles d’accès. Son affinage dure au minimum 10 jours.
Aspect physique
Sa croûte fine et légèrement plissée enrobe une pâte bien blanche, lisse et onctueuse.
Saveur
Le Piastrellou est un fromage de texture onctueuse et fondante en bouche avec un goût à la fois beurré, noisetté et acidulé.
On notera un léger goût de Mozzarella lorsqu’il est jeune et deviendra plus puissant et marqué en s’affinant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petit palet |
| Poids | 160 g |
| Dimensions | Ø 10 cm x 2 cm |
| Taux MG | 20% |
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