Les produits laitiers

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Chabis de Pougne nature blanc
Les fromages

Pougne (Chabis de Pougne)

Aussi appelé : Pougne

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage fermier tient son nom de la ville de Pougne-Hérisson dans les Deux-Sèvres où il est fabriqué. C’est un fromage au lait cru de chèvre similaire au Chabichou. Son affinage de 2 semaines minimum peut se poursuivre durant 10 semaines. Il existe également une version cendrée qui se nomme le Pougne Cendré.

En détails

+
Physique
Forme : Cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Deux-Sèvres Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le Pougne présente une croûte très plissée et poudreuse sous laquelle on trouve une fine couche crémeuse puis une pâte dense et serrée très blanche. Après plusieurs semaine d'affinage une fine flore bleue grise peut apparaître sur la croûte.

Saveur et petite histoire

Ce fromage dévoile une odeur de paille et de chèvre ainsi qu’une saveur acidulée au coeur de la pâte et une texture ferme qui peut devenir sèche et cassante après un affinage prolongé.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

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Boule Ch’ti (La)

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Cabrin

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