Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Puits d’Astier

Qu'est-ce que c'est ?

Le Puits d’Astier est une pâte pressée non cuite au lait de brebis pasteurisé de forme très originale et assez imposant. Il s’agit d’une grande couronne plate à la croûte naturelle irrégulière donnant un aspect de roche qui évoque la margelle d’un puits. Il est affiné en caves naturelles pendant 2 à 3 mois pendant lesquels se développe sa croûte très fleurie.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage est couvert d'une croûte multicolore et duveteuse, à la fois grise et tacheté de blanc et de jaune. Sa pâte est par contre très blanche, ferme et homogène.

Saveur et petite histoire

La croûte du Puis d’Astier donne une odeur de cave humide marquée, alors que sa pâte à un agréable parfum de lait frais et de noisette. Sa saveur est douce et équilibré et sa texture ferme mais fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

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Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

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