Fromage
Rogeret de chèvre
Le fromage Rogeret de chèvre.
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Chèvre
- Lait : Mélange de laits
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Thermisé
- Lait : Pur Brebis
- Pâte : Molle à croûte fleurie
Présentation
Le Rogeret est un petit fromage en forme de palet crémeux. Il est principalement produit dans le massif du Forez, Puy-de-Dôme, où il est alors plus au lait de vache ou bien en mélange vache et chèvre, ainsi qu’en Ardèche et dans les Cévennes où on le fabrique davantage au lait de chèvre et parfois même au lait de brebis.
Aspect physique
Le Rogeret a une fine croûte mousseuse blanche et striée qui couvre une pâte crémeuse et blanche.
Saveur
Ce fromage a une texture crémeuse avec une saveur douce et un goût animal léger lorsqu’il est frais, puis qui s’affirme lorsque le fromage devient coulant.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Rogeret de chèvre, Rogeret des Cévennes, Rogeret du Forez, |
| Forme | Palet |
| Poids | 180 g |
| Dimensions | ø 8 à 10 cm |
| Epaisseur | 1 à 2 cm environ |
| Taux MG | 25% |
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