Qu'est-ce que c'est ?
Rove est un village proche de Marseille au coeur de la garrigue, où pâture une race de chèvre du même nom qui a la particularité de produire un lait au goût subtil et aromatique (due à son alimentation en garrigue très diversifiée) ainsi qu’un taux de matière grasse supérieur à celui des autres races de chèvre.
Le fromage également appelé « Rove » est frais, en forme de boule ou de crottin.
La Fromagerie Paradier dans les Alpes de Hautes Provence en produit également mais l’aromatise avec des aromates provençaux comme: au basilic, à l’olive, à la sarriette, au thym (rovethym)…
En détails
Présentation
Fromage frais sans croûte, de couleur très blanche et à la pâte lisse et souple.
Saveur et petite histoire
Goût très frais et herbacé avec une pâte très fine et fondante. C’est un fromage doux et délicat, d’une grande finesse aromatique.
