Somport

Présentation

Le Somport est une tomme fermière au lait cru de vache ou de chèvre, fabriquée dans les montagnes béarnaises et basques, Pyrénées-Atlantiques, depuis les années 1960.

Son affinage dure 2 mois minimum et peut aller jusqu’à 14 mois. Le Somport existe aussi en petit format, appelé tommette.

Aspect physique

Ce fromage présente une croûte naturelle de couleur grise, blanche à jaune orangé qui enrobe une pâte ivoire à jaune comportant de nombreux trous irréguliers.

Saveur

Le Somport offre une pâte souple et moelleuse en bouche, avec un goût doux aux délicats arômes de champignon.