Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Souréliette du Fédou

Aussi appelé : Souréliette de Hyelzas

Qu'est-ce que c'est ?

la Souréliette du Fédou est une petite tomme de montagne au lait cru de brebis. Elle est également appelée Souréliette de Hyelzas.
La « Souréliette » vient du mot occitan « Sourel » qui signifie soleil. C’est un fromage de caractère rustique d’environ 650 g. La fromagerie du Fédou se trouve au coeur du parc naturel des Cévennes en zone de montagne. Chaque lot de Souréliette du Fédou est goûté pour garantir sa qualité « fromage de montagne de Lozère », ce qu’atteste un cachet de cire coulé sur la croûte, accompagné d’un lien de raphia naturel.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Lozère Région : Languedoc-Roussillon
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Qualité
Signe de qualité : Montagne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est très fleurie, de couleur grise avec quelques taches jaunes et blanches; sa pâte est très blanche, dense et homogène.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

Fromage goûteux et long en bouche, caractérisé par les arômes du lait cru de brebis associés à une pâte souple et fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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