Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-02
    L’astuce du mois : que faire avec des blancs d’œuf ?

    5 idées pour cuisiner les blancs d’œuf.

  • 16-02
    8 desserts à base de pâte à choux

    Base incontournable de la pâtisserie française, la pâte à choux s’élabore à chaud avec une « panade » (lait + eau + beurre + sel + farine) et des œufs. Et ensuite ? De la gourmandise à l’état pur !

  • 14-02
    Et si on offrait un cadeau gourmand pour la Saint-Valentin ?

    6 idées pour changer des habituels présents à l’eau de rose (sauf si on met l’eau de rose… dans un macaron !).

  • 12-02
    Salon de l’Agriculture 2018 : à vos agendas !

    La 55e édition du Salon International de l’Agriculture ouvrira ses portes le 24 février et durera jusqu’au 4 mars. Comme chaque année, la filière laitière sera largement représentée.

Voir toutes les actualités
Taupinette
Les fromages

Taupinette

Qu'est-ce que c'est ?

La Taupinette est un fromage fermier au lait cru de chèvre cendré originaire de Charente. « Taupinette® » est un nom déposé par la fromagerie Joussaume. C’est un fromage lactique moulé à la louche qui présente une forme de dôme originale. Il est affiné au minimum 8 jours mais il atteint son optimum gustatif à près de 3 semaines en cave.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Charente Région : Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte de la Taupinette est légèrement cendrée, très fine lorsqu'elle est jeune puis devient progressivement de plus en plus plissée et se couvre d'un voile blanc. La pâte est très blanche, lisse et dense.

Saveur et petite histoire

L’odeur est légèrement caprine et rappelle la paille alors que son goût est très fin et délicat avec une saveur fraîche et une texture fondante.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille