Les produits laitiers

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Les fromages

Tome de Brebis (Laiterie Garmy)

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tome de Brebis est faite à partir de lait pasteurisé par la laiterie artisanale Garmy dans le Puy-de-Dôme. Elle se caractérise par une croûte très fleurie et multicolore, signe d’un affinage en cave naturelle. Il existe deux formats: 1,4 kg et 500g pour la « mini tome de Brebis ».

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Cette tome de brebis présente une épaisse croûte irrégulière et duveteuse, de couleur grise tachetée de jaune et de blanc. Sa pâte est bien blanche, souple et comporte quelques petits trous.

Saveur et petite histoire

Une odeur de cave humide marquée se dégage de la croûte alors que la pâte a un arôme léger et agréable de lait frais de brebis. Elle est douce et moelleuse avec un subtil goût de noisette.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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