Les produits laitiers

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Fromage : Tome du Pic - 3
Les fromages

Tome du Pic

Qu'est-ce que c'est ?

La Tome du Pic (avec un seul « M »!) est une pâte pressée non cuite artisanale au lait cru de chèvre, originaire du Tarn. 2 mois sont nécessaires pour qu’une belle croûte grise caractéristique se forme en surface.
Elle existe sous deux formats: La Tome du Pic de 3 kg qui est destinée à la vente à la coupe, et la Tomette du Pic de 300g.

En détails

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Physique
Forme : Tome
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Caractéristiques
Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce gros fromage de chèvre est couvert d'une épaisse croûte grise duveteuse régulière sous laquelle se cache une pâte serrée, bien lisse, souple et très blanche.

Saveur et petite histoire

La pâte est bien ferme à la coupe mais moelleuse en bouche, la croûte dégage une odeur marquée de « terre humide » qui lui donne un caractère rustique. Cependant son goût est très fin, délicat à la saveur équilibrée avec un bon goût de noisette.

Zone de production