Tome du Segala

Présentation

Ce fromage est une pâte pressée non cuite au lait cru de chèvre originaire du Tarn (Occitanie).

La Tome du Segala est principalement fabriquée au printemps et en été lorsque les chèvres pâturent et qu’elles produisent suffisamment de lait pour faire ces fromages.
Elle existe également en petit format de 250 g, vendu à l’unité, et se nomme alors la “petite tome du Segala”.

Aspect physique

Saveur

Une odeur marquée de levure et d’humidité se dégage en surface, alors que la pâte a des notes douces et agréables de crème et de noisette. La texture de la Tome du Segala est souple et onctueuse en bouche.