Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 23-08
    Tomme ou tome ?

    Pourquoi existe-t-il deux orthographes pour un nom de fromage ?

  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme au cidre

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme est fabriquée en Picardie dans l’Oise avec du lait cru de vache et est lavée avec du cidre tous les deux jours pendant 6 semaines, la durée minimale de son affinage.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Oise Région : Picardie
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage présente une croûte brune couverte d'une fine flore duveteuse fine et humide, ainsi qu'une pâte ferme mais souple, avec de nombreuses ouvertures (trous).

Saveur et petite histoire

La tomme au cidre est plutôt douce, avec une saveur à la fois acidulée et légèrement salée. Consommée avec la croûte, cela lui donne d’avantage de caractère et révèle un léger arôme de pomme mûre. Sa texture  est ferme mais bien fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

Fromage de France - Image par defaut

Bray aux graines de Lin

Fromage de France - Image par defaut

Cachat

Fromage de France - Image par defaut

U Fium’Orbu (crème de fromage)

Voir tous les fromages de la famille