Les produits laitiers

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Tomme au foin
Les fromages

Tomme au foin

Qu'est-ce que c'est ?

La Tomme au Foin est un fromage à pâte semi-pressée non cuite qui est affiné un minimum de deux mois dans un « nid » de foin qui va infuser le fromage d’arômes d’herbes coupées. Il trouve ses racines dans la campagne picarde où il était produit déjà au moment de la Révolution Française. Il est actuellement relancé par un fermier de l’Oise.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Vache
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Provenance
Département : Oise Région : Picardie
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le croûtage légèrement humide est incrusté de brins de foin. La pâte est blanche, assez serrée et parsemée de petits trous.

Saveur et petite histoire

La pâte délivre des notes lactées et une légère pointe saline, avec une texture fondante. La consommation de la croûte amène des notes d’herbe sèche aux parfums de grange, le tout persistant agréablement en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

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Cachat

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