Fromage
Tomme corse (Ottavi)
Présentation
Cette tomme de brebis corse traditionnelle est fabriquée par la fromagerie Ottavi en Haute Corse. Elle peut être fabriquée à partir de lait de chèvre ou de brebis et est affinée au minimum 3 mois.
Aspect physique
Belle croûte épaisse et lisse, de couleur grise et blanche, qui couvre une pâte ferme, dense et blanche.
Saveur
Ce fromage a une odeur marquée de cave humide en surface, alors que sa pâte a de doux parfums lactés et de noisette, ainsi qu’un subtil goût de chèvre ou de brebis selon le lait utilisé.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 3 Kg, 1 Kg, 400 g |
| Taux MG | 30,5% en brebis - 23,5% en chèvre |
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