Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-02
    Salon de l’Agriculture 2019 : observez la fabrication d’un fromage en live

    Le 56e Salon International de l’Agriculture ouvre ses portes samedi au Parc des expositions de Paris – Porte de Versailles.

  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

Voir toutes les actualités
Découvrez nos idées originales pour des soirées raclettes inoubliables
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme crayeuse

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme au lait de vache, cru ou pasteurisé, est une spécialité de Savoie. Contrairement à la Tomme de Savoie IGP, celle ci subit un longue maturation et devient alors plus acide au coeur. Cela lui donne sa texture caractéristique friable et blanche comme la craie, ce qui lui donne son nom.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte naturelle veloutée est tachetée de blanc et de gris. La pâte est brillante et souple sous croûte, puis blanche, granuleuse et cassante au centre.

Saveur et petite histoire

La croûte a une odeur de cave et de terre humide, alors que la pâte a des notes lactiques, fraîches et acidulées proches de l’agrume. Cette tomme se caractérise par sa texture contrastée entre le coeur crayeux,  acide et friable, et la partie sous coûte qui est souple, crémeuse et douce avec un goût de champignon.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille