Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme de chèvre cendrée

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme de chèvre fermière a une croûte enduite de poudre de charbon végétal, ce qui lui donne un aspect noir en surface. Cela ne donne pas de goût spécifique, mais a pour but de mieux conserver le fromage.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Thermisé
+
Provenance
Département : Yvelines Région : Ile-de-France
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte noire quadrillée par les  marques des grilles sur lesquelles le fromage s'affine. La surface est couverte d'un léger voile blanc et poudreux. La pâte est très blanche, ferme et homogène.

Saveur et petite histoire

Texture assez ferme mais fondante en bouche, gout lacté frais avec un arôme de noisette.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille