Tomme de Lozère

Présentation

Cette tomme au lait de vache est fabriquée par le laiterie de Rissoan, dans la ville de Luc en Lozère. Elle est proposée au lait entier soit 30% de matière grasse, ainsi qu’au lait demi écrémé, soit 14% de matière grasse, ce qui lui confère un goût plus léger, ainsi qu’une texture moins onctueuse.

Aspect physique

Sa croûte est blanche, fine et duveteuse. Sa pâte est de couleur ivoire, souple et brillante.

Saveur

Le goût de la tomme de Lozère est doux. La texture de la tomme à 30% est onctueuse, alors que celle à 14% est plus ferme et plus acidulée.