Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme de Saint Ours

Qu'est-ce que c'est ?

La Tomme de « Saint Ours » est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache produit en Savoie dans le village de Saint Ours.
C’est une variété de tomme de Savoie mais qui n’est pas IGP. Elle se consomme toute l’année, mais sa pâte est plus parfumée en été. Son affinage de 7 semaines lui procure une saveur douce et subtile.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est grise duveteuse, sa pâte moelleuse et homogène parsemée de petits trous. Elle oscille entre le blanc et le jaune pâle selon la saison.

Saveur et petite histoire

La saveur est douce et équilibrée, faiblement salée; l’odeur de la croûte rappelle la cave et la pierre alors que sa pâte sent bon la crème et donne un délicat goût de noisettes.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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