Les produits laitiers

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Fromage : Tomme de Yenne - 2
Les fromages

Tomme de Yenne

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru entier de vache. La Tomme de Yenne est fabriquée par la coopérative du même nom, au pied de la dent du Chat en Savoie. Elle est affinée en cave traditionnelle durant 4 à 6 semaines.
Elle existe en plus petit format de 500g nommée « la tommette de Yenne ». Elle est dans ce cas faite à partir de lait biologique.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une épaisse croûte grise duveteuse sous laquelle la pâte est ferme, de couleur ivoire, avec quelques petits trous de moulage.

Saveur et petite histoire

Sa croûte dégage une odeur marquée de cave humide typique des fromages de Savoie, mais sa pâte a un goût doux, acidulé, beurré et végétal.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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