Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme des Pyrénées pur chèvre

Qu'est-ce que c'est ?

La tomme des Pyrénées est un fromage à pâte pressée non cuite traditionnelle de l’Ariège. Celle ci est fabriquée à partir de lait pasteurisé de chèvre. Sa croûte naturelle est soignée par brossage régulier durant son affinage qui dure environ 3 mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est de couleur dorée, fine et sèche, et quadrillée en surface par la marque des grilles sur lesquelles elle s'affine. Sa pâte est très blanche, souple et alvéolée de petits trous réguliers.

Saveur et petite histoire

La croûte dégage une odeur marquée mais la pâte a de bons arômes caprins et lactés légers et frais ainsi qu’une texture moelleuse et fondante en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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