Les produits laitiers

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Les fromages

Tomme du Lauragais

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme fermière est fabriquée à partir de lait cru et entier de chèvre, à proximité de Toulouse, dans le village de Saint Félix de Lauragais. Elle se distingue facilement à la croix Cathare qui est dessinée sur sa surface. Elle existe nature ou bien parfumée au graines de cumin. Durant son affinage sa croûte est régulièrement lavée ce qui lui confère une couleur orangée.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Sa croûte est fine et lisse, légèrement humide et de couleur orangée à brun clair. Sa pâte est très blanche, souple et présente quelques petits trous.

Saveur et petite histoire

C’est un fromage assez doux, à la texture  souple et moelleuse en bouche, avec un parfum légèrement caprin ainsi qu’un subtil arôme de noisette. Plus affiné, il devient beaucoup plus ample et persistant.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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