Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomme fermière Manigodine

Qu'est-ce que c'est ?

Cette tomme au lait cru de vache est fabriquée dans les fermes de la vallée de Manigod, en Haute-Savoie. C’est l’affineur Paccard qui a baptisé ainsi ce fromage en l’honneur des femmes qui assurent sa fabrication à la ferme. Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines.

En détails

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Physique
Poids : 1,3 à 1,6kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : affiné par Paccard Département : Haute-Savoie Région : Rhône-Alpes
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Qualité
Taux de matière grasse : 24%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine et lisse, de couleur rose orangée et couverte d'une fine mousse blanche. La pâte de couleur crème et brillante et très souple.

Saveur et petite histoire

De saveur équilibrée, avec un bon goût de crème crue et une croûte aux arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse qui donne en bouche une sensation crémeuse très gourmande.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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