Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

  • 11-08
    Les ravioles du Dauphiné, on les aime à toutes les sauces !

    De délicates ravioles au bon goût de fromage et de persil beurré, qui bénéficient d’un Label Rouge et d’une IGP.

  • 08-08
    Le kulfi, le laitage glacé qui nous fait voyager

    Pour conclure un repas indien ou simplement se rafraîchir pendant l’été, place au kulfi !

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tommette de vache fermière

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier de vache est produit dans de nombreuses fermes de Savoie et de Haute Savoie. Malgré son aspect rustique grisatre qui fait penser à des pierres, la tommette est un fromage assez doux et agréable.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Haute-Savoie, Savoie Région : Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Belle croûte grise et blanche, épaisse et duveteuse à la surface tourmentée; la pâte est moelleuse, brillante et parsemée de petits trous de moulage.

Saveur et petite histoire

Malgré l’odeur typée de la croûte qui rappelle la cave humide, la saveur est douce, légèrement salée avec un arôme de lait frais et de noisette. Ce goût est plus franc et aromatique lorsque les tommettes sont fabriquées en été avec du lait d’alpage.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille