Les produits laitiers

Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tomyère

Qu'est-ce que c'est ?

Le Tomyère est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru et entier de vache de la famille des Gruyères. Il est produit en zone de montagne à la fruitière de Longeville dans le Haut-Doubs.
Il est affiné au minimum 4 mois et parfois jusqu’à 14 mois sur des planches d’épicéa.

En détails

+
Qualité
Signe de qualité : Montagne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte brune et sèche laisse apparaître la marque de la toile ; la pâte est jaune plus ou moins prononcé suivant la saison de fabrication du fromage. Sa texture est dense, ferme et ne comporte pas de trous.

Signe de qualité

Montagne

Label Produit de Montagne

La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne

Saveur et petite histoire

La pâte est ferme mais fondante en bouche, avec une saveur équilibrée, un gout beurré et fruité qui devient plus boisé et grillé pour les fromages les plus affinés.

Zone de production