Trappe de la Coudre

Présentation

Le fromage Trappe de la Coudre est un fromage monastique à pâte molle et à croûte lavée. Il est fabriqué à partir de lait de vache provenant d’éleveurs locaux : la tradition fromagère de l’abbaye de la Coudre date de 1868.

À l’origine, la recette est transmise aux soeurs par les moines de l’Abbaye du Port-Salut, installés à Entrammes en Mayenne (Pays de la Loire).

Depuis 1995, le fromage est fabriqué à Entrammes. Les soeurs de l’Abbaye de la Coudre se chargent de l’affiner, dans leurs caves. Elles assurent également la vente dans leur magasin attenant.

Le fromage Trappe de la Coudre est également distribué dans quelques grandes surfaces de la région. Il faut compter 1 mois d’affinage pour les tommes de grand format. Le fromage est disponible en 2 versions : en fromage individuel de 300 g ou à la coupe en tomme de 2 kg.

Aspect physique

Ce fromage présente une fine croûte sèche et lisse de couleur orangée qui couvre une pâte ivoire, souple et lisse, sans ouverture.

Saveur

Le Trappe de la Coudre est douce avec une saveur légèrement salée et un bon goût de lait chaud. Sa texture moelleuse la rend facile à fondre et à gratiner.