Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 25-06
    Que veut dire… ensemencer le lait ?

    Éclairage sur une technique incontournable de la fabrication des produits laitiers.

  • 20-06
    Fête de la musique : savez-vous chanter en yaourt ?

    Un tour de passe-passe lexico-musical que les Français marient volontiers à leur principale préoccupation : la nourriture.

  • 15-06
    Et si on faisait un crumble salé ?

    Le crumble est d’abord un dessert fruité et délicieusement sablé, mais avec des légumes, du poisson ou de la viande, la version salée a tout pour plaire.

  • 13-06
    C’est de saison : le concombre

    Vous dégustez généralement le concombre cru, mais saviez-vous qu’il se consomme aussi cuit, comme sa cousine la courgette ?

Voir toutes les actualités
Trappe Echourgnac à la liqueur de noix
Les fromages

Trappe d’Echourgnac à la liqueur de noix

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage affiné à la liqueur de noix est une innovation relativement récente des moniales de l’Abbaye d’Echourgnac en Dordogne, qui ont décidé d’associer le fromage de type Saint Paulin et la liqueur de noix typique de la région, rencontrant ainsi une brillante réussite. Elles assurent le lavage à la liqueur et l’affinage de ces fromages dans leurs propres caves. Un cousin de ce fromage, le Timanoix, est confectionné par l’Abbaye de Timadeuc en Bretagne qui appartient au même réseau Monastic.

En détails

+
Physique
Forme : Cylindre
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Dordogne Région : Aquitaine
+
Qualité
Signe de qualité : Label Monastic
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Ce fromage de petit format possède une croûte d'un brun assez sombre avec quelques stries sur le dessus. La pâte ivoire est souple et moelleuse.

Signe de qualité

Label Monastic

Label Monastic

La marque Monastic certifie que l'essentiel de la confection du produit a été opéré dans un monastère. C'est aussi une marque déposée en 1989. Voir tous les fromages Label Monastic

Saveur et petite histoire

Le centre du fromage est tout en douceur lactée alors que la coûte délivre des notes plus puissantes, marquée par le goût du brou de noix. L’alliance des deux caractères produit un équilibre remarquable et recherché des consommateurs.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille