Les produits laitiers

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Trois cornes de Vendée
Les fromages

Trois cornes

Aussi appelé : Sableau - Tribèche - Trébèche

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage qui a une tradition Poitevine ancestrale puisqu’on en trouve trace dans des écrits de 1665. Son lieu de prédilection se situait à Chaillé les Marais près de Luçon. Sa forme triangulaire inspire son nom en rapportant chaque extrémité à une corne de chèvre. Il avait totalement disparu et a été réhabilité depuis une dizaine d’années. Le Trois Cornes est affiné 2 à 4 semaines.

En détails

+
Physique
Forme : Triangle
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Vendée Région : Pays de la Loire, Poitou-Charentes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Il présente une croûte très souple légèrement fleurie et plissée qui se pigmente de bleu après quelques semaines d'affinage. Sa pâte est très blanche, mousseuse et crémeuse sous croûte.

Saveur et petite histoire

Fromage très fondant en bouche, acidulé, au parfum caprin et lactique qui peut devenir typé après un affinage prolongé.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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