Les produits laitiers

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Trou du cru
Les fromages

Trou du cru

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage est fabriqué en Côte-d’Or. Il déploie des saveurs amples et fines. Sa petite taille l’apparente à un crottin. Il est lavé individuellement à la main avec de l’eau additionnée de marc de Bourgogne. Affiné entre 4 et 5 semaines, le temps d’acquérir une flore rougeâtre en surface. Son nom doit être très soigneusement prononcé !

En détails

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Physique
Taille : ø 4,5 cm - épaisseur 3,5 cm Poids : 60 g Forme : Crottin
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
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Qualité
Taux de matière grasse : 50%
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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