Les produits laitiers

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Les fromages

Valcabrou

Qu'est-ce que c'est ?

Le Valcabrou est une pâte pressée non cuite au lait de mélange Vache et chèvre. C’est une tomme typique des Pyrénées ariegoises qui est fabriquée dans la vallée de Bethmale par les fromageries occitanes.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Ariège Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est fine et sèche, de couleur brun orangé parfois presque ocre. Elle couvre une pâte couleur ivoire, souple et parsemée de nombreux petits trous.

Saveur et petite histoire

Sous sa croûte à l’odeur marquée de cave, on découvre la douceur du lait de vache et le caractère du lait de chèvre donnant un mélange de saveurs originales et typées.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Géant des Flandres (Le)

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Boule Ch’ti (La)

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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