Qu'est-ce que c'est ?
Le Vallée d’Aspe pur chèvre est une tomme de montagne au lait cru de chèvre traditionnelle des Pyrénées-Atlantiques. Les tommes sont collectées dans des fermes et en estive puis affinées dans une des trois caves des « Fermiers Basco-Béarnais » dans le Parc national des Pyrénées.
En détails
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites
Type de lait : Pur Chèvre
Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Pyrénées-Atlantiques
Région : Aquitaine
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Qualité
Signe de qualité : Montagne
Présentation
Il se présente avec une fine croûte sèche et dorée, et une pâte lisse très blanche comportant quelques petits trous espacés.
Signe de qualité
Montagne
La mention "Montagne" est accordée à certains produits par autorisation administrative. Elle assure toutes les étapes d'élaboration du produit sont bien situées en zone de montagne. Voir tous les fromages Label Montagne
Saveur et petite histoire
Fromage à la texture ferme mais fine et fondante en bouche, à la saveur légèrement salée, et au goût bien marqué de chèvre.