Les produits laitiers

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Velay
Les fromages

Velay

Aussi appelé : Fromage aux artisons

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage rustique est produit par plus d`une vingtaine de fermiers des hauts plateaux volcaniques du Velay. Sa croûte très irrégulière est sculptée par les artisons ou « artisous » (acariens microscopiques). Sa durée d`affinage en cave est de 3 semaines au minimum et peut aller jusqu`à deux mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Haute-Loire Région : Auvergne
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

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Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

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