Les produits laitiers

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Vézelay
Les fromages

Vézelay

Aussi appelé : Dôme de Vézelay

Qu'est-ce que c'est ?

Le Vézelay est un fromage au lait cru de chèvre originaire de la ville du même nom en Bourgogne. Il nécessite seulement 7 à 10 jours d’affinage. De l’apéritif au dessert, il s’agrémente aussi bien de saveurs sucrées que salées (miel du Gâtinais, salades). Sa période optimale de dégustation est du printemps à l’automne.Il se marie à merveille avec un Chablis ou un vin de Vézelay.
La fabrication de ce fromage exclusivement fermier suit un cahier de charges élaboré par les producteurs de la région.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Yonne Région : Bourgogne
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Fine croûte ivoire parfois tachetée de bleu,  souple et légèrement plissée. Pâte blanche, lisse et très dense.

Saveur et petite histoire

Une pâte ferme mais fine et fondante en bouche qui dévoile un goût de crème, légèrement acidulé avec un arôme caprin marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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