Les produits laitiers

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Vieux-Boulogne
Les fromages

Vieux-Boulogne

Qu'est-ce que c'est ?

Créé en 1982 par un détaillant-affineur de Boulogne-sur-mer, ce fromage évoque par sa forme le pont-l`évêque. Il est produit par trois artisans dont les vaches paissent dans les embruns entre le cap Gris-nez et Blanc-nez. La pâte laisse apparaître des trous de fermentation. Le vieux Boulogne est affiné pendant deux mois, au cours desquels sa croûte est régulièrement lavée à la bière Saint-Léonard.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Pas-de-Calais Région : Nord-Pas-de-Calais
Représentation graphique : Fromage

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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